Come ripreso da più fonti locai e nazionali, la torrefazione pugliese Saicaf riapre a Bari lo storico locale di corso Cavour, con il nuovo nome Casa Saicaf. “Il nuovo progetto di ‘food creativity’ abbraccerà i dolci della tradizione e della nuova pastry gourmet del millennio con l’inconfondibile poesia della Saicaf, la storica azienda di produzione e distribuzione del caffè barese avviata nel lontano 1932, sempre pronta a nuove sfide e a consolidare quel rituale ‘atto di fede’ che ogni giorno milioni di italiani compiono sorseggiando una tazzina fumante. Il nome Saicaf racconta una storia univoca che la lega indissolubilmente al caffè della terra pugliese, un marchio di innegabile legame con il territorio e il suo sviluppo, un’immagine che sublima un’emozione in gusto unico. Non ci si può sbagliare. Saicaf è caffè espresso. Come verrà trasformato questo cult dell’azienda, sarà una sorpresa da scoprire giorno per giorno”, fa sapere l’azienda attraverso una nota stampa. Volando sulla scia della contemporaneità, l’azienda e il pasticcere Salvatore Petriella, titolare dal 2016 dell’omonimo ‘Caffè & Bistrot’, regaleranno alla città una nuova esperienza di gusto e armonia: ‘CASA SAICAF’, in corso Cavour angolo via Dante, un luogo del cuore dove rifugiarsi e coccolarsi, dove ci si farà ammaliare dai peccati di gola della pasticceria e inebriarsi dell’aroma soave di un espresso appena fatto. Così ci si potrà sentire ‘a casa’. È il fil-rouge che sottende al progetto di nuova visione delle due realtà imprenditoriali del territorio. “Mi piace tracciare un percorso che parte dallo storico ‘Caffè Savoia’ al ‘Gran Caffè Saicaf fino a questa nuova dimensione della nostra azienda – racconta con orgoglio il cavaliere del lavoro Antonio Lorusso, presidente di Saicaf – impegnata a seguire la rivoluzione che il tempo opera sul mercato e ci regala nuovi orizzonti da esplorare. Benché io conosca il passato e sappia quello che l’azienda ha rappresentato per ben 90 anni nella vita sociale e culturale di una Bari in espansione, propongo con grande entusiasmo le luminose prospettive che questa attività porterà con sé. E sono certo che regaleremo ai nostri baresi un ottimo motivo per vivere un’esperienza unica diventando custodi di un momento senza tempo”. “Sono orgoglioso di questo progetto – spiega il pasticcere Salvatore Petriella, innamorato di questo mondo fin da quando aveva 16 anni – perché Saicaf è una garanzia di qualità e di storia per l’imprenditoria di questa città e Casa Saicaf sarà in un luogo che apparterrà a Bari, apparterrà a tutti quindi non potevo non accettare questa sfida. Vogliamo restituire valore e rispetto per un luogo simbolo della città rendendolo un rifugio comodo e caldo per i cittadini. Anche se ci auguriamo che da noi arrivino tanti anche dai paesi vicini”.
Dal punto di vista gastronomico ci saranno molte novità, spiega il giovane pasticcere barese: la più democratica è la scelta fatta per accontentare i regimi alimentari più vari, strizzando l’occhio al cibo salutare, quindi dolci senza lattosio, vegan e gluten free, lasciando inalterato il gusto estetico che rimane un fiore all’occhiello del lavoro dell’artista pastry chef. Per il caffè Leonardo Lorusso, direttore commerciale Saicaf, ha in mente di reiventare l’utilizzo della bevanda in più modi. Il caffè sarà inoltre ingrediente di parte delle creazioni di Petriella, fino a riprendere l’antica tradizione dell’azienda, riuscendo così a esaltare non solo la qualità del prodotto, ma anche il suo valore simbolico; un ritorno alle origini per riscoprire l’importanza del contatto umano che il caffè può creare.
